今日はリボベジについて一緒に勉強しましょう。
料理後の野菜のへたは捨ていませんか？そこで登場するのが「リボベジ」
料理後の野菜のへた、皆さんはどうしていますか？
捨てることが多いと思います。
しかし、捨てるなんてもったいない💦
まだ食べることができるんです！
リボベジとはリボーンベジタブルの略で再生野菜のことです。
ニンジンや玉ねぎのへたや豆苗の根を水で栽培し、再生した葉を食べます。
植物を育てたことがない人でも簡単に狭いスペースで育てることができます。
初めてのリボベジは豆苗がおすすめ
突然ですが豆苗ってご存じですか？
ナムルやサラダに使われることも多いので知っている人も多いと思います！
義母がスーパーにて立派な豆苗を購入してきて、料理に使った後の下半分がキッチンに残っていたのでいただいて育ててみようと思います♪
こちらの写真はすでに切ってから3日ほど経過したのも↓
切りたての写真を撮っていなかったので比較できず、申し訳ありませんがすでに左右の葉っぱは伸び始めています(^^)/
何か食べ物が入っていたトレーを洗って再利用し、豆苗を育て始めたので今回特に新しく買いそろえたものはありません。
比較的すぐに育って面白いのでおすすめです◎
豆苗（とうみょう）ってそもそも何者？
豆苗はマメ科エンドウ属のエンドウ豆の新芽だそうです。
実は私も今回調べるまで豆苗がエンドウ豆の新芽とは知らずに食べていました💦
よくよく調べると栄養素も豊富！
ビタミンK、ビタミンA、葉酸、ビタミンC栄養たっぷりです。
詳しく豆苗の魅力を知りたい方は「スゴイ！豆苗の栄養価」をご参照ください。
豆苗の育て方🌱
①豆より5ｃｍほど上で小さな芽が２つ茎についているところを確認してカット✂
②根がすべて入る大きさの浅い容器に入れて豆の下まで水を入れる
③日当たりと風通しの良いところに置く☀
④1週間ほどで20ｃｍほどに伸びるので、程よく伸びたら収穫！
というとても簡単な手順で栽培できます🌱毎日、新しい水に交換しましょう！
上手くいけば2回は収穫できるらしいので、買った時と育てて2回収穫できれば3度は豆苗料理を楽しめますね♪
↑2回目は1週間ほどでこんなに育ちますよ～。
まとめ
最近は値上がりの影響かSDGsが浸透してきた影響か、野菜の再生栽培（リボーンベジタブル）が流行っていますね。
今回はリボベジの始める第一歩として豆苗の育て方をご紹介させていただきました。
スーパーで豆苗を見かけたら是非挑戦してみてください！！
環境にもお財布にも優しいリボーンベジタブルは主婦の強い味方！
私も植物が好きなので色々挑戦してみたいと思います。
豆苗の観察日記の記事も書いたので、よろしければこちらも見ていただけると幸いです♡